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圖片及原文皆出自:Making Sense of Food Labels

@特約譯者Shelly整理報導

在消費者意識抬頭的今天,越來越多人,對於每天吃入口的食品到底含有哪些成分,越來越有興趣。

食品標示法在2013年6月19號有了新的規範,越來越多的成分標示將會被列在銷售食品的標示上,食品標示是甚麼?簡單來說,就是一個食品所含有的主要營養成份 (如:碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維等),讓我們來看看,美國對於食品成份的標示有哪些規範 (請注意:美國食品標示規範與台灣食品標示規範內容標示有所差異,請勿以下面的文章內容套用到台灣的食品成分標示上):

有機:
標示「有機」的意義代表這項食品在製造過程中,沒有使用任何化學合成肥料、無汙染、未經過放射性處理以及基因改造;如果是標示「有機」的肉類或家禽,代表動物在飼養過程中沒有注射生長荷爾蒙或抗生素,同時,這些動家畜是以有機的食物飼養。

無拘束(Cage-Free or Free-Range):
 標示有「cage-free」 或 「free-range」 的食品通常見於雞蛋(詳情請見:開心農場

無殺蟲劑:
一般而言,標示為「有機」的食品,大多事不含殺蟲劑成分的;但是,目前有部份研究指出,有些「有機」農產品仍有農藥殘留,想尋找真正無殺蟲劑殘留的農產品請見:Certified Pesticide Residue Free

無荷爾蒙及抗生素:
家畜在飼養的過程中若有施打荷爾蒙,會使其肉製品含有荷爾蒙,目前有部份研究指出,含在肉品中的荷爾蒙會干擾人體正常荷爾蒙的作用,甚至與乳癌以及攝護腺癌所關聯性,另外,含有荷爾蒙的肉品也常與產前胎兒發育、性早熟、不孕等健康議題有所關聯。

天然或純天然:
美國的食品藥物管理局尚未對於「天然」食品有明確的規範。廣意的「天然」食品定義為:無人工合成保存劑、無人造糖或其它食品添加物。

無麩質: 美國的食品藥物管理局尚未對於「無麩質」食品有明確的規範,市售產品上標示「無麩質」的食品,是依不同公司各自規範所訂定的,因此,即使是標示「無麩質」的食品仍可能含有麩質。麩質是存在於小麥、大麥、黑麥中的蛋白質,某些人吃了含有麩質的食物後會有腹瀉的不適症狀,稱為乳糜瀉或麩質不耐症。

<延伸影片>
We are what we eat. 這句耳熟能詳的英文俚語相信大家都不陌生。下面的影片是美國,《紐約時報》美食評論作家馬克‧彼特曼討論在我們現在的飲食方式中所存在的問題,除了了解食品標示的內容外,對於每天吃入口的食物,我們其實可以做出更有知有覺的選擇,而不再只是被動的接受。



[註]僅節錄部分文字,若需知到完整資訊,可見原文。

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